美食诱惑 活力课堂——综合高中部公开课之《奇香脆鳞鲈鱼》
2017-03-08 16:40:54   来源：综高部   浏览量：612

      臭豆腐入馔，不再“臭”字当头，改名奇香。今天，综合高中部烹饪实训室传来阵阵奇香，原来是张卫民老师在这里给大家带来了一堂别开生面的烹饪公开课——奇香脆鳞鲈鱼的制作。 
      为了培养学生的积极性和创造性，张老师首先让同学们根据平时所讲的烹饪原理发挥想象力交流鲈鱼的制作方法，大胆说出自己的想法。这样做不仅可以检验学生是否能将所学理论用于实践，也大大调动了学生学习的主动性。
      接下来进入鲈鱼的制作。首先，张老师边示范边给大家讲解操作要领：用剪刀将鱼鳃两端剪断时，要注意中间的内脏连接处不可剪断；臭豆腐泥要均匀涂抹在鱼身刀纹处；烹制时油待六成热时鱼才能下锅……详细的讲解，规范的动作，阵阵的香味把大家带入一个美食殿堂，同学们听得入了神，眼睛里闪烁出求知的光芒。       终于轮到同学们自己操作了，大家都跃跃欲试，清洗、翻刀、上火……每个动作都做的有模有样，整个场面热火朝天……不一会儿，一道道金灿灿的奇香鲈鱼出锅了。张老师对每位同学的作品进行了点评。前去听课的各位老师也都品尝了同学们做的鲈鱼，真是外酥里嫩，唇齿留香！       公开课结束后，相关听课老师对其进行了集体点评，认为张老师课前准备充分，课堂安排合理，授课气氛活跃、形式多样，加上教师“手把手”指导，现场演示、学生创作，作品点评等方法，使学生在师生交流、同伙协作交流积极主动的参与教学过程中，学会并掌握了相关的知识和技能。