综合高中部围绕市场需求研讨烹饪专业发展
2017-11-09 12:12:00   来源：综高部   浏览量：187

      为了顺应餐饮市场对高素质、高技能烹饪厨师的要求，优化专业课程的针对性和可执行性，11月8日下午，综合高中部组织召开了烹饪专业教师专业研究讨论会，重点围绕烹饪专业课程优化、实训实操环境、高三年级烹饪专业强攻等内容展开了激烈的讨论。 
      研讨会上，与会人员积极联系当前餐饮市场特别是特色餐饮企业对烹饪厨师的需求，就当前学院烹饪教学管理、教学实施情况、工学交替等方面工作发表了各自的看法和意见，并就16级工学交替问题达成意见，一致认为应采用“引进来”和“走出去”两种培养方式，着力提高学生的专业操作能力。“引进来”就是请大师进课堂，为学生传授最新、最流行的烹饪技艺；“走出去”则是让学生走进大规模、星级酒店实习，以提升学生社会适应能力，夯实专业技能。
      “无规矩不成方圆”，为维护好烹饪实训基地的安全与卫生，系部研究出台了《综高部烹饪实训基地卫生区划分及考核办法》，进一步明确了实训室的使用要求及管理，细化各班级卫生划分区域，确保做到责任落实到人，管理到位。
      为提高高三专业课复习教学的针对性和有效性，经过讨论，确定了以练为主的方法，在练中学、做中学，要求高三学生至少每周进行一次综合性的测试，同时，各任课教师将加大检查力度，保证练习的效果。